香辣烤鱼

食材

• 1公斤鱼，处理干净剖开或划刀（任意品种，我喜欢鲷鱼或鲈鱼）
• 50克黄油
• 1汤匙红椒粉
• 1或2个青辣椒，切碎
• 1头大蒜，切碎
• 1汤匙盐
• 1茶匙芫荽粉
• 1茶匙孜然
• 柠檬片
• 同样腌料的土豆片（可选）

做法

1. 鱼身纵向划口，放在铺烘焙纸的烤盘上。
2. 锅中中火融化黄油，加辣椒和大蒜稍炒软，加香料翻炒1分钟。
3. 将此酱料抹遍鱼身内外，表面放柠檬片，盖锡纸。腌至少2小时效果最佳。
4. 烤箱200°C中层烤约20分钟，揭开锡纸烤至表面上色，可再加黄油。小鱼可用空气炸锅。
5. 配米饭或塔塔酱食用。

小贴士

我加了用同样腌料的土豆片。