الرئيسية › دجاج › طبخات
البرغل مع الدجاج والخضار
المكونات
الدجاج والخضار
- صدرا دجاج (500 غ)، أو أي قطع تفضلونها
- 10 بصلات صغيرة
- حبتا جزر مقطعتان قطعاً كبيرة
- حبتا بطاطا مقطعتان قطعاً كبيرة
- كوب حمص مسلوق، وكوب من مرقه إن وجد
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة كركم
- مطيبات: 3 ورق غار، 4 حبات هيل، عودا قرفة، حبتا قرنفل
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
البرغل
- بصلة مفرومة ناعماً
- كوبان برغل خشن
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ربع كوب زيت زيتون
- كوبان ونصف ماء مغلي تقريباً
- مكعب مرق دجاج أو لحم
طريقة التحضير
- نقلب قطع الدجاج بالزيت مع المطيبات والبهارات، ونضيف البصل ونقلب، ثم البطاطا والجزر ونقلب، ثم لتراً ونصف ماء مغلٍ ونتركه على النار من 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج كل شيء.
- نصفي المرق ونعيد الخضار فقط، ونقسم الدجاج باليد أو الشوكة قطعاً كبيرة أو متوسطة ونضيفه إلى المرق مع الحمص ومرقه، ونغليه غلوة ويقدم ساخناً بجانب البرغل. يمكن تحمير قطع الدجاج الكبيرة ووضعها فوق البرغل والصوص على الجانب.
- البرغل: نغسله دون نقع. في طنجرة على نار متوسطة نضيف الزيت والبصل ونقلب، ثم البرغل ونقلبه دقيقتين إلى ثلاث، ونضيف مرق الدجاج أو المكعب مع الماء والبهارات، ونغطيه على نار هادئة حوالي 20 دقيقة حتى ينضج ويتفتح. يمكن استبداله بالأرز بالشعيرية.