شيش طاووق مدخن

المكونات

• نصف صدر دجاج مقطع مكعبات
• خلطة شيش طاووق جاهزة، أو تتبيلة: 4 ملاعق كبيرة لبن، ملعقتان كبيرتان رب بندورة، ملعقة كبيرة بابريكا، ملعقة كبيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة ملح، ملعقة كبيرة قرفة، نصف ملعقة قرنفل، نصف ملعقة هيل، نصف ملعقة جوز الطيب، ملعقتان كبيرتان خل، ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة، ملعقتان كبيرتان عصير ليمون، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• فليفلة ملونة مقطعة مكعبات
• فطر
• بصلة مقطعة مكعبات
• أسياخ خشب منقوعة بالماء
• قطعة فحم
• ملعقة كبيرة زيت زيتون للفحم
• زيت زيتون أو نباتي للشوي

طريقة التحضير

1. نشك قطع الدجاج في الأسياخ بالتناوب مع الفليفلة والبصل والفطر حتى تنتهي الكمية.
2. نسخن المقلاة جيداً مع نقطة زيت ونضع الأسياخ دون تحريكها كثيراً، 4 دقائق تقريباً لكل جهة حتى تنضج (يمكن شويها في الفرن على الشواية العلوية).
3. نشعل الفحم ونجهز قطعة قصدير فيها زيت، ونضعها وسط الطنجرة مع الفحم ونغطيها لتدخين الأسياخ. تقدم مع الأرز أو الثومية والبطاطا المقلية.