صاجية كبدة بدبس الرمان
المكونات
- نصف كيلو كبدة مقطعة قطعاً وسطاً
- بصلة مقطعة شرائح
- نصف حبة فليفلة مقطعة ناعم
- قرن فلفل حار
- فصا ثوم كبيران مهروسان
- ملعقة ونصف صغيرة كزبرة
- ملعقة ونصف صغيرة بابريكا
- ملعقة ونصف صغيرة قرفة
- ورقتا غار
- ربع ملعقة صغيرة من كل من الهيل وجوز الطيب والقرنفل
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب دبس رمان
- ربع كوب زيت زيتون
- حب رمان وبقدونس للتزيين
طريقة التحضير
- نسخن الصاجية جيداً ونضع نصف كمية زيت الزيتون ونقلب البصل حتى يذبل، ونضيف الثوم ثم الكبدة دون تحريكها كثيراً، ونضيف باقي الزيت.
- نضيف جميع البهارات وورق الغار وقرن الفلفل الحار ونحركها قليلاً، وأخيراً الفلفل الأسود والملح ونتركها دقيقة، ثم نضيف دبس الرمان ونتركها تغلي غلوة.
- نزيل ورق الغار وتقدم ساخنة.
ملاحظات
ملاحظة مهمة: لا تغسلوا الكبدة ولا تنقعوها أبداً؛ اختاروها طازجة من مكان موثوق.