مطبق الزعتر الفلسطيني
المكونات
العجينة
- 7 أكواب طحين
- كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
- كوبان ونصف ماء دافئ تقريباً للعجن
الحشوة
- كيلو زعتر أخضر منظف ومجفف تقريباً
- بصلتان مبشورتان
- ملعقة كبيرة ملح ليمون
- 4 ملاعق كبيرة سماق
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب زيت زيتون
للفرد والخبز
- كوب زيت زيتون أو أكثر
طريقة التحضير
- نعجن مكونات العجينة جيداً ونتركها ترتاح في مكان دافئ ساعة على الأقل.
- نخلط مكونات الحشوة معاً ونتركها ساعة أيضاً.
- نقسم العجينة إلى 10 كرات متساوية تقريباً.
- نضع الزيت على سطح العمل ونفرد كل كرة جيداً باليد مع رش الزيت باستمرار حتى تصبح رقيقة، ونضع الزعتر بشكل طولي في المنتصف، ونثني قليلاً من اليمين وقليلاً من اليسار مع إضافة المزيد من الحشوة، ونغلقها من جهة ونضع الجهة الأخرى فوقها ونتركها ترتاح.
- نحمي الفرن مسبقاً ونضع الزيت في الصينية.
- بعد أن ترتاح العجينة مع الحشوة نفردها باليد مرة أخرى مع إضافة زيت الزيتون حتى تصبح رقيقة، ونحمرها من الأعلى والأسفل وندهنها بالزيت.
ملاحظات
يمكن مشاهدة الفيديو أو الصور المرفقة لمعرفة طريقة طي العجينة.