الرئيسية › فطور › مقبلات
حمص
المكونات
- كوب حمص حب ناشف
- نصف كوب طحينة
- ملعقتان كبيرتان لبن
- ربع كوب عصير ليمون
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ملعقة صغيرة كمون
- 4 مكعبات ثلج
- ملعقة صغيرة خل أبيض
طريقة التحضير
- ننقع الحمص من الليلة السابقة في لتر ماء تقريباً.
- في اليوم التالي نغسله ونضعه في طنجرة مع ماء مغلي ونزيل الطبقة البيضاء التي تظهر، ونضيف البيكربونات ونتركه حتى ينضج، ساعة تقريباً أو أقل، مع الانتباه إليه؛ يجب أن يتفتت بسهولة ليسهل هرسه.
- نضع الحمص المسلوق في محضرة الطعام ونطحنه، ونضيف الطحينة والملح واللبن والليمون والثوم والكمون والخل ونخلطها جيداً، وأخيراً نضيف مكعبات الثلج ونخلط على سرعة عالية حتى يصبح القوام ناعماً كريمياً. نتركه في الثلاجة ليبرد تماماً ويقدم.
