芝士茄子卷

食材

卷

• 1个大茄子，纵向切片
• 1杯菲达和Kiri芝士
• 1汤匙欧芹
• 1汤匙小葱
• 1汤匙石榴籽
• 莳萝或罗勒（可选）
• 小番茄、石榴籽和欧芹（装饰）

酱汁

• 2茶匙石榴糖浆
• 4汤匙橄榄油
• 1茶匙意大利黑醋
• 2汤匙柠檬汁
• 盐
• 黑胡椒

做法

1. 茄子片用盐腌一下，刷油，用烤箱、烤架或空气炸锅烤软。
2. 菲达与Kiri芝士、小葱、欧芹和石榴籽拌匀。
3. 每片茄子放芝士卷起。
4. 石榴糖浆、橄榄油、黑醋、柠檬汁、盐和胡椒拌匀淋在卷上，用小番茄、石榴籽和欧芹装饰。