果冻蛋糕

食材

蛋糕

• 3个室温鸡蛋
• 2茶匙香草精
• 2茶匙白醋
• 1杯糖（300克）
• 半杯植物油
• 1杯室温牛奶
• 1杯面粉（217克）
• 2汤匙玉米淀粉
• 2.5茶匙泡打粉
• 少许盐

果冻

• 2包草莓果冻粉或任意口味

做法

1. 面粉、泡打粉和玉米淀粉混合过筛。
2. 鸡蛋打匀，加糖、香草精和醋，再用打蛋器加牛奶和油。
3. 加入干性材料。
4. 24厘米模具抹黄油撒面粉或喷烤盘油，烤箱预热180°C，中层不开风扇烤30至35分钟，稍凉脱模，完全放凉。
5. 两包果冻粉用包装标注一半的水量冲开，稍放凉。
6. 模具喷油，倒入果冻液，再把蛋糕按原样放回，冷藏3至4小时。
7. 也可切掉蛋糕顶面再倒果冻让其渗入，再次冷藏。冷食。