Popeyes风味炸鸡

食材

鸡肉与浸泡

• 1只鸡（建议去骨或切成8块）
• 1大杯牛奶加2汤匙酸奶和1/4杯白醋
• 揉搓用盐、醋和2汤匙橄榄油

湿面糊

• 1大杯面粉
• 1汤匙黑胡椒
• 1汤匙姜黄粉
• 1汤匙红椒粉
• 1汤匙蒜香调料
• 1汤匙洋葱调料
• 1汤匙混合香料（小豆蔻、丁香、肉桂、肉豆蔻、黑胡椒）
• 1杯半水或气泡水（建议气泡水）

干粉

• 1大杯面粉
• 2汤匙燕麦
• 鸡精粉
• 黑胡椒、少许姜黄粉和辣椒碎
• 炸油

做法

1. 鸡处理干净，用油、柠檬、醋和盐充分揉搓。牛奶、酸奶和醋混合，鸡肉泡入至少1小时（最好过夜）。
2. 第一杯面粉加入所有香料和1杯半水调成稀面糊，放入鸡块浸泡至少4小时。
3. 第二杯面粉加入燕麦、鸡精粉、黑胡椒、少许姜黄粉和辣椒碎。
4. 油烧热，下鸡块前把火调小。
5. 鸡块从面糊中取出，立即裹上干粉下锅炸，需15至20分钟。表面微微金黄时盖上锅盖，小火炸至熟透。

小贴士

不要频繁翻动鸡块，每面约需5分钟，让外皮定型不脱落。